中外优秀文学作品

1. 文学作品中有哪些让人流口水的美食描写？

文学作品中有哪些让人流口水的美食描写？

吃，不仅是为了满足口福，在中国文人笔下和人生经验中，还有所寄托。最著名的例子当然是文坛奇才金圣叹，他被押赴刑场，即将行刑砍头之际，笑谈生死，对儿子说：“花生米与豆腐干同嚼，大有火腿滋味，此法一传，吾死足矣！”

再如李商隐：“嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金”，如白居易《食笋》：“紫箨折故锦，素肌擘新玉。每日逐加餐，佳食不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹”。从口腹之物上升到文字，在一切细小琐碎平凡的饮食中吃出一番乐趣，吃出一种人生况味。

众所周知，清代戏剧家李渔的著作《闲情偶记》中有大量的写诗做菜文字。他曾经把一种叫蕈的香菌与莼菜、蟹黄和鱼肋拌在一起做成羹，号称“四美羹”。李渔的朋友在品尝之后都叹息地说：吃了这个东西，恐怕以后再也找不到值得下筷子的菜了。

在现代文人中，张大千于做菜中赋予诗画情致，发明广为人知的“大千鸡”。即使是并未发明特色菜的汪曾棋，制作小菜也是别有一番味道，他一生写下许多关于吃的小文，其中记载有他别出心裁的制作的“塞肉回锅油条”，这道菜，汪曾棋自己说是“嚼之酥脆，真可声动十里人”。

至于文学作品中的经典饮食描写更是绕不过《红楼梦》，类似这方面的专门著作都有好几部了吧，在这里就不赘言了，总之可以读原著，体会那些饮食描写如何有机地镶嵌在小说的具体语境中，发挥了什么功能，这个或许读了之后有心得。

张爱玲的一篇散文当中写了非常多的美食，基本以“吃”为主题而只言吃，对于读者来说，印象应当不在浅者之列。

她的那篇散文在当时被刊印出来的时候，因为文中所提的生活过于“精致”还被很多作家嘲讽。因为以我国当时的经济水平与紧张局势，很多百姓能够填饱肚子已是别无他求了，然而张爱玲的文中，确是写遍她走过地方的国内外所有美食。

尽管那篇文章以如今的视野看来，其实是不足以用“奢侈”二字来形容，读完之后，你只会感叹写出这篇文章的，一定是个走了很多地方，胸怀与情趣都是人中翘首之人。

她言“吃”的字里行间里，其实更多的是人文还有对于“吃”的追求过程，却很少言及食物本身的色，香，味。但是在有限的文字描述里，却依旧能够领略出她笔下的食物之美。就像一场旅行，真正让人记忆深刻的往往不是去看过的那些景致的繁华，相比于样貌之美，我们更容易记住旅途当中遇到的人和事亦及那座城市的人文。

美食，视之嗅之品之皆美，就称之为美吗？答案是肯定的，当然，爱美食之人对于生活的态度以及“身健在，且加餐”的追求，也是成就美食之美的一部分。

梁实秋的《雅舍谈吃》呀！

吃货必读书✧٩(ˊωˋ*)و✧啊好不好！！

给大家随便打一些:

1.同时用的是未经填肥的普通鸭子，吹凸了鸭皮晾干一烤，也能烤得焦黄迸脆。但是除了皮就是肉，没有黄油，味道当差的多。

2.首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是"多切少斩"。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。

3.清炸鱼说来简单，实则可以考验厨师使油的手艺。使油要懂得沸油、热油、温油的分别。有时候做一道菜，要转变油的温度。炸鱼要用猪油，炸出来色泽好，用菜油则易焦。鱼剖为两面，取其一面，在表面上斜着纵横切而不切断。入热油炸之，不须裹面糊，可裹芡粉，炸到微黄，鱼肉一块块的裂开，看样子就引人入胜。洒上花椒盐上桌。常见有些他处的餐馆作清炸鱼，鱼的身分是无可奈何的事，只要是活鱼就可以入选了，但是刀法太不讲究，切条切块大小不一，鱼刺亦多横断，最坏的是外面裹了厚厚一层面糊。

这个是老版本封面。

新版本的要更方便，我挺喜欢的

看过一个中篇***《豪赌血丝龟》，作者对吃挺有研究。主角是个花花公子，吃喝嫖赌无所不通。一天去酒楼，老板给他报菜:蒸熊掌、炖燕窝、烧驼峰、炖鱼翅、烤鹿尾。他都仨字:吃腻了。

老板正犯愁，大少爷说给我炖碗鲫鱼脑吧。于是全体酒楼的出动，把县里所有鲫鱼都买来，半熟了取脑，可是还是不够一碗。于是加上点冻菠菜心、冻豆腐，生蛋清。又在一盆驴血里加上盐，不停搅拌，紧出半白的驴血黄。炖在一起，非常鲜非常嫩。一直想尝尝，但知道不可能，一碗鲫鱼脑比熊掌、鱼翅珍贵多了，抗战时汤恩伯用这道菜宴请过贵宾。

《宰相刘罗锅》里乾隆请刘墉跟和珅吃烤羊肉，给他们说:“这羊从生下来除了喝奶，就是吃河边的嫩草和各种草药，故而它的肉是肥而不腻，瘦而不柴。”

《鹿鼎记》里，天地会给韦小宝送的茯苓猪:这猪只喂鸡蛋和茯苓，渴了就喝花雕酒，猪肉大补。

一篇故事里，盐商家里用人参、白术、冬虫夏草喂鸡，蛋的味道非常鲜美。

《雍正王朝》里年羹尧喜欢吃大***——把一颗很大的***全都扒了，只留中间一点心。

这四种食材真让人可望不可及，能尝尝多好。

《康熙微服私访记3》里的食盒记，噶礼喜欢吃，炒个豆芽都要用蛋清、火腿丝、辣椒丝过一遍。

一篇西北游记里写那里的烧羊肉非常过瘾，烧羊肉用的汤里有老母鸡、童子鸡，各种山珍，各种海味，百禽肝胆，藏红花、冬虫夏草。